羊蝎子的家常做法
食材:
羊蝎子：1.5公斤
大葱：1根
生姜：1块
料酒：2汤匙
盐：适量
味精：适量
花椒：10粒
八角：1个
桂皮：1块
香叶：2片
干辣椒：3个
白糖：1茶匙
老抽：1汤匙
生抽：1汤匙
水：适量
准备工作:
1. 羊蝎子斩成小块，用清水浸泡2-3小时，期间换水2-3次，去除血水。
2. 大葱切段，生姜切片。
3. 将所有香料洗净备用。
制作步骤:
1. 锅中倒入适量水，加入羊蝎子、料酒、葱段、姜片，大火煮开，撇去浮沫。
2. 加入花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒，转小火炖煮1小时。
3. 加入白糖、老抽、生抽，继续炖煮30分钟。
4. 加入盐和味精调味，即可盛出享用。
烹饪技巧:
羊蝎子最好选用新鲜的，肉质鲜嫩，口感更好。
浸泡羊蝎子时，可以加入少许醋，可以有效去除羊膻味。
炖煮时，可以根据个人喜好加入其他香料，例如草果、香草等。
羊蝎子可以搭配各种蔬菜一起食用，例如土豆、胡萝卜、青椒等。
羊蝎子最好趁热食用，口感更佳。
其他建议:
如果喜欢辣味，可以适当增加干辣椒的用量。
如果不喜欢太油腻，可以将羊蝎子焯水后，再加入油锅中煎制，去除部分油脂。
羊蝎子可以存放冰箱冷藏保存，食用前重新加热即可。
祝您烹饪愉快！
