蒸茄子的家常做法
食材：
茄子：2-3 根
蒜末：2-3瓣
生姜末：1小块
香葱：2根
生抽：1汤匙
醋：1汤匙
糖：半茶匙
盐：少许
植物油：1汤匙
步骤：
1. 准备茄子: 将茄子洗净，去蒂，切成滚刀块。
2. 腌制茄子: 将切好的茄子放入碗中，加入盐，搅拌均匀，腌制15分钟左右，使其出水。
3. 蒸茄子: 将腌制好的茄子沥干水分，放入蒸笼中，大火蒸15分钟左右，至茄子软烂。
4. 调制酱汁: 将蒜末、姜末、香葱切碎，放入碗中，加入生抽、醋、糖、盐，搅拌均匀。
5. 浇汁: 将蒸好的茄子取出，浇上调好的酱汁，淋上热油，即可享用。
小贴士：
茄子最好选择个头适中、颜色发白的，这样的茄子肉质更鲜嫩。
腌制茄子时，要充分搅拌，使盐均匀分布，这样茄子才能快速出水。
蒸茄子时，要注意火候，蒸的时间过长，茄子会变得干瘪。
浇汁时，淋上热油，可以使酱汁更香，也更能激发茄子的香味。
其他搭配：
可以根据个人喜好，加入辣椒、花椒等调料。
可以将蒸好的茄子搭配米饭、面条等主食食用。
希望这道食谱能够帮助你做出美味的蒸茄子！
