炖牛肉的家常做法
食材：
牛肉：500g（牛腩或牛腱最佳）
胡萝卜：1根
土豆：2个
洋葱：1个
生姜：1块
大蒜：3瓣
八角：1个
桂皮：1小块
香叶：2片
花椒：10粒
料酒：1汤匙
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
白糖：1茶匙
盐：适量
植物油：适量
步骤：
1. 准备食材：
牛肉洗净，切成约3cm大小的块状。
胡萝卜去皮切滚刀块。
土豆去皮切滚刀块。
洋葱切块。
生姜切片。
大蒜拍碎。
2. 焯水去腥：
锅中加水，放入牛肉，加入料酒，大火煮开，撇去浮沫，捞出牛肉冲洗干净。
3. 煸炒牛肉：
锅中倒入植物油，烧热后放入牛肉，大火翻炒至牛肉表面变色。
4. 加入香料：
加入洋葱、姜片、大蒜、八角、桂皮、香叶、花椒，继续翻炒至香味溢出。
5. 加入调料：
加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。
6. 加入水：
倒入适量清水，没过牛肉，大火煮开后转小火炖煮1.5-2小时，至牛肉软烂。
7. 加入蔬菜：
加入胡萝卜和土豆，继续炖煮30分钟，至蔬菜软烂。
8. 调味：
加入适量盐调味，根据个人口味调整。
9. 出锅装盘：
撒上葱花，即可盛出享用。
烹饪小贴士：
牛肉选择牛腩或牛腱肉，口感更佳。
焯水可以去除牛肉的腥味，建议加入料酒一起煮。
煸炒牛肉可以使牛肉更香，也更容易炖烂。
香料可以根据个人喜好调整，也可以加入其他香料，如丁香、草果等。
炖煮时间根据牛肉的种类和大小调整，建议用高压锅炖煮，可以缩短时间。
炖好后可以根据个人口味加入一些青菜，比如白菜、菠菜等，增加营养。
烹饪技巧：
可以用电饭锅炖牛肉，方便快捷。
加入一些番茄酱，可以使牛肉更加鲜红，味道更浓郁。
最后可以加入少许醋，可以使牛肉更软烂，更易消化。
祝您烹饪愉快！
