虎皮辣椒的家常做法
食材：
青辣椒 10个
食用油 适量
大蒜 2瓣（切末）
姜 1块（切末）
干辣椒 3根（切段）
酱油 2汤匙
清水 1/2杯
盐 1/2茶匙
白糖 1/2茶匙
鸡精 1/4茶匙
做法：
1. 准备青辣椒：将青辣椒洗净，沥干水分，用刀在辣椒表面划出十字花刀，注意不要划得太深。
2. 热锅下油：在炒锅中倒入适量食用油，烧至五成热。
3. 煎辣椒：将青辣椒放入热油中，一面煎至虎皮状，再翻面煎另一面，直至两面都呈虎皮状。
4. 加入调料：放入蒜末、姜末、干辣椒段，翻炒出香味。
5. 调味：倒入酱油、清水、盐、白糖、鸡精，翻炒均匀，让辣椒充分吸收调味料。
6. 收汁：大火收汁，直至酱汁浓稠包裹住辣椒。
7. 出锅装盘：将虎皮辣椒盛入盘中，即可享用。
小贴士：
煎辣椒时，不要用大火，以免辣椒糊底。
十字花刀的深度可以根据个人喜好调整，划得浅一些，虎皮会更明显。
如果喜欢更辣的味道，可以多加干辣椒或朝天椒。
虎皮辣椒可以搭配米饭、面条或馒头食用，也可以作为佐菜。
