酱茄子的家常做法
食材：
茄子 3 根
洋葱 1 个
大蒜 3 瓣
罐装番茄 1 罐 (400 克)
水 1 杯
橄榄油 2 汤匙
盐和黑胡椒 粉
步骤：
1. 准备茄子：将茄子两端切掉，然后纵向切成四分之一。再将其切成 2.5 厘米的丁。
2. 炒洋葱和大蒜：在中火上加热一口大煎锅。加入橄榄油，然后加入洋葱和大蒜。炒至洋葱变透明，约 5 分钟。
3. 加入茄子：将切好的茄子丁加入锅中。用盐和黑胡椒调味。翻炒至茄子变软，约 10 分钟。
4. 加入番茄：将罐装番茄加入锅中。用手将其压碎成小块。
5. 加入水：加入 1 杯水，确保茄子全部被液体覆盖。
6. 煨煮：盖上锅盖，小火煨煮 30 至 45 分钟，或直至茄子变软且酱汁变稠。
7. 调味：根据个人口味添加额外的盐和黑胡椒。
8. 食用：酱茄子可以搭配意大利面、米饭或面包食用。
提示：
为了获得更浓郁的味道，可以在炒蔬菜之前先将茄子在烤箱中烤 15 分钟。
可以根据喜好添加其他蔬菜，如西葫芦、红椒或蘑菇。
酱茄子可以提前制作并冷藏长达 3 天。重新加热食用前，请微波炉或在炉子上加热。
