红烧鲤鱼的家常做法
材料:
鲤鱼1条（约750克）
生姜1块
大葱1段
料酒2汤匙
生抽2汤匙
老抽1汤匙
糖1茶匙
盐1茶匙
香油少许
植物油适量
做法:
1. 准备工作:
鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净，在鱼身两侧划几刀，方便入味。
姜切片，葱切段，备用。
2. 煎鱼:
锅中倒入适量植物油，烧至七成热，放入鲤鱼，中小火煎至两面金黄。
将煎好的鱼盛出，备用。
3. 炒糖色:
锅中留少许底油，放入糖，小火慢慢炒至糖融化，呈焦糖色，加入料酒去腥。
4. 调制汤汁:
将葱段、姜片放入锅中，煸炒出香味。
加入生抽、老抽、糖、盐，倒入适量清水，煮沸后尝味调味。
5. 红烧鱼:
将煎好的鲤鱼放入锅中，小火慢炖15分钟，至鱼肉熟透，汤汁浓稠。
加入香油，翻动一下，使鱼肉均匀裹上汤汁。
6. 出锅:
将红烧鲤鱼盛入盘中，即可享用。
小贴士:
煎鱼时，火不要太大，以免鱼皮容易糊掉。
炒糖色时，火候要掌握好，不要炒糊了。
炖鱼时，可以适当加一些香料，如八角、桂皮等，增加香味。
如果喜欢吃辣，可以加一些辣椒，增加口感。
烹饪时间: 约30分钟
适合人数: 2人
希望您能够享用这道美味的红烧鲤鱼！
