麻辣香锅的家常做法
食材：
主料：
猪肉：300g（可根据喜好选择其他肉类，如鸡肉、牛肉、海鲜等）
土豆：2个
藕：1节
香菇：10朵
青椒：2个
红椒：2个
金针菇：1包
莴笋：1根
豆芽：100g
腐竹：50g
其他蔬菜：根据个人喜好选择，如西兰花、白菜、木耳等
调料：
香油：1汤匙
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
料酒：1汤匙
白糖：1茶匙
盐：适量
鸡精：少许
干辣椒：10-15个
花椒：1汤匙
姜：一块
蒜：3瓣
八角：1个
桂皮：一小块
香叶：2片
豆豉：1汤匙
郫县豆瓣酱：2汤匙
啤酒：适量
制作步骤：
1. 准备工作:
猪肉切片，加入生抽、料酒、白糖、盐、姜蒜末腌制15分钟。
土豆、藕、香菇切片或块。
青椒、红椒切片。
金针菇去根洗净。
莴笋去皮切片。
豆芽洗净。
腐竹提前泡发，切段。
其他蔬菜洗净切好。
2. 炒制肉片:
热锅倒入适量油，加入花椒、干辣椒、姜蒜爆香。
加入腌制好的猪肉片翻炒至变色。
3. 炒制蔬菜:
加入土豆、藕、香菇翻炒均匀。
加入青椒、红椒、金针菇、莴笋、豆芽，继续翻炒。
4. 加入调料:
加入郫县豆瓣酱、豆豉、八角、桂皮、香叶炒出香味。
倒入适量啤酒，翻炒均匀。
加入生抽、老抽、盐、鸡精调味。
5. 加入腐竹:
加入泡发好的腐竹，翻炒均匀。
6. 收汁:
加入适量香油，翻炒至汤汁浓稠。
7. 装盘:
将麻辣香锅盛入盘中，即可享用。
小贴士：
可以根据自己的口味调整食材和调料的用量。
啤酒可以使香锅更香，也可加入适量水或高汤。
建议最后加入腐竹，避免过度煮烂。
可搭配米饭、馒头等主食食用。
希望以上食谱能够帮助您做出美味的麻辣香锅！
