清炖鱼的家常做法
食材:
鱼：鲤鱼、草鱼、鲫鱼等，约1斤
生姜：1块
大葱：1段
料酒：1汤匙
生抽：1汤匙
老抽：半汤匙
盐：适量
胡椒粉：少许
香菜：少许（装饰用）
步骤:
1. 处理鱼:
将鱼去鳞、去内脏、洗净，用厨房纸吸干水分。
在鱼身两侧斜切几刀，方便入味。
也可以将鱼煎至两面金黄，再进行炖煮，口感更香。
2. 准备配料:
将生姜切片，大葱切段。
3. 炖煮:
锅中倒入适量清水，放入鱼、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉。
大火煮开后，转小火炖煮20分钟，或至鱼肉熟透。
期间可以适当翻动鱼，使其受热均匀。
4. 出锅:
撒上香菜末，即可盛盘食用。
小贴士:
可根据个人口味调整调味料的用量。
喜欢鲜香口味的，可以加入少许鸡精或味精。
也可以加入一些其他蔬菜，例如豆腐、番茄、青菜等，丰富口感。
炖煮时间可根据鱼的大小和品种进行调整。
用砂锅炖鱼更能保持鱼肉的鲜嫩。
烹饪技巧:
鱼要洗净，并用厨房纸吸干水分，这样更容易煎熟。
炖煮时要保持小火，避免鱼肉煮老。
适当翻动鱼，可以使鱼肉受热均匀，更易熟透。
其他建议:
可搭配米饭或面条食用。
还可根据个人喜好加入其他调料，例如醋、辣椒油等。
祝您烹饪愉快！
