酒香花雕鸡（4人份）
食材：
- 整鸡 1只（约1.5斤）
- 花雕酒 250毫升
- 姜 1块（切片）
- 蒜 5瓣（切片）
- 葱 4根（切段）
- 八角 2个
- 香叶 3片
- 桂皮 1段
- 老抽 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 冰糖 1汤匙
- 食用油 适量
做法：
1. 腌制鸡肉：
- 将整鸡清洗干净，沥干水分。
- 在一个大碗中，混合花雕酒、姜、蒜、葱、八角、香叶、桂皮、老抽、生抽和冰糖。
- 将鸡肉放入碗中，翻动均匀，确保肉完全裹上酱汁。
- 腌制至少30分钟，最好隔夜。
2. 煎鸡肉：
- 在炒锅或煎锅中倒入适量食用油，加热至中火。
- 将腌制好的鸡肉放入锅中，煎至两面金黄，约5分钟。
3. 焖煮：
- 将鸡肉翻面，加入剩余的腌料。
- 盖上锅盖，转小火焖煮约1小时，或直至鸡肉熟透，肉汁收干。
4. 调味：
- 开盖，调入适量盐和白胡椒粉。
- 大火收汁，使酱汁浓稠。
5. 装盘：
- 将酒香花雕鸡盛入盘中，淋上酱汁。
- 可搭配米饭或面条食用。
小贴士：
- 使用新鲜的鸡肉口感最佳。
- 腌制时间越长，鸡肉越入味。
- 如果没有花雕酒，可以用米酒或黄酒代替。
- 酒香花雕鸡含有适量的酒精，但烹饪过程中大部分酒精都会挥发，因此适量食用不会对大多数人产生明显影响。对于对酒精敏感的人，建议少吃或不吃。
