冰花脆底煎饺
原料：
面皮：
* 高筋面粉 250g
* 温水 120g
* 盐 1/4 小勺
馅料：
* 猪肉糜 200g
* 虾仁 100g
* 大葱 1 根
* 生姜 1 小块
* 盐 1/2 小勺
* 生抽 1 汤匙
* 蚝油 1/2 汤匙
* 芝麻油 1/2 汤匙
冰花：
* 米醋 1 汤匙
* 清水 2 汤匙
做法：
面皮：
1. 在大碗中将面粉和盐混合。
2. 逐渐加入温水，用筷子搅拌成絮状。
3. 用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置 30 分钟。
馅料：
1. 将猪肉糜和虾仁放入碗中。
2. 切碎大葱和生姜，加入碗中。
3. 加入盐、生抽、蚝油和芝麻油，搅拌均匀。
冰花：
1. 将米醋和清水混合，搅拌均匀。
制作煎饺：
1. 将面团分成 20 个小剂子。
2. 将每个剂子擀成圆形面皮，边缘薄一些。
3. 放入馅料，捏成半月形，边缘捏紧。
4. 在不粘锅中倒入少许油，烧热。
5. 将煎饺放入锅中，底朝下煎至金黄色。
6. 倒入冰花混合液，盖上锅盖，中小火煎 5-7 分钟。
7. 当冰花形成时，揭开锅盖，继续煎 1-2 分钟。
8. 盛出煎饺，趁热食用。
小窍门：
- 做冰花时，火候要控制好，中小火慢煎，才能形成漂亮的冰花。
- 不粘锅是关键，防粘效果好才能煎出脆底而不粘锅。
- 如果冰花混合液太多，煎饺底部容易发软，影响口感。
- 煎饺的馅料可以根据自己的喜好调整，比如加入蔬菜、蘑菇等。
