冰花煎饺的家常做法
食材：
饺子皮：
* 中筋面粉 250 克
* 水 125 克
饺子馅：
* 猪肉馅 250 克
* 大葱 50 克
* 生姜 10 克
* 盐 3 克
* 生抽 2 勺
* 香油 1 勺
冰花浆：
* 水 100 克
* 面粉 5 克
* 淀粉 5 克
步骤：
1. 制作饺子皮：
* 将中筋面粉倒入大碗中，加入水，用筷子搅拌成絮状。
* 用手揉成面团，揉至表面光滑，静置 30 分钟。
2. 制作饺子馅：
* 猪肉馅、大葱和生姜剁碎。
* 加入盐、生抽和香油，搅拌均匀，腌制 30 分钟。
3. 制作冰花浆：
* 在小碗中，将水、面粉和淀粉搅拌均匀，无颗粒即可。
4. 包饺子：
* 将面团分成小剂子，擀成圆形饺子皮。
* 取适量肉馅包入饺子皮中，捏紧边缘。
5. 制作冰花：
* 平底锅加热，刷上薄薄一层油。
* 将饺子放入平底锅中，底部朝上。
* 沿锅边倒入冰花浆，盖上锅盖。
6. 煎至金黄：
* 煎至饺子底部金黄酥脆，约 3 分钟。
* 加入少量水，盖上锅盖，继续煎至水分蒸发，饺子熟透。
7. 出锅：
* 饺子煎熟后，盛出装盘即可食用。
冰花比例：
- 水：100 克
- 面粉：5 克
- 淀粉：5 克
通过这个比例制作的冰花浆，能够呈现出漂亮的花纹和酥脆的口感。
