冰花水煎包
原料：
面团：
* 高筋面粉：500 克
* 温水：250 毫升
* 酵母：3 克
* 白糖：20 克
* 盐：3 克
馅料：
* 猪肉馅：250 克
* 大葱：1 根
* 姜：1 小块
* 盐：2 克
* 生抽：2 汤匙
* 老抽：1 汤匙
* 料酒：1 汤匙
* 花椒粉：1/2 茶匙
* 十三香：1/4 茶匙
冰花：
* 冷水：100 毫升
* 面粉：1 大勺
* 盐：1 小撮
做法：
制作面团：
1. 在一个大碗中，将温水、酵母和糖混合，静置 5 分钟，直至酵母激活。
2. 加入高筋面粉和盐，搅拌成一个均匀的面团。
3. 将面团放在温暖的地方发酵 1-2 小时，直至面团发酵至两倍大。
制作馅料：
1. 将猪肉馅放入一个碗中，加入大葱、姜、盐、生抽、老抽、料酒、花椒粉和十三香。
2. 搅拌均匀，腌制 30 分钟。
制作冰花：
1. 在一个碗中，将冷水、面粉和盐混合成糊状。
包制水煎包：
1. 将发酵好的面团分成大约 20 个小面团。
2. 将一个小面团压扁，包入适量馅料。
3. 将水煎包封口，并在底部捏出褶皱。
煎制水煎包：
1. 在平底锅中倒入少量油，烧热。
2. 将水煎包放入平底锅中，每面煎至金黄。
3. 加入 1/4 杯水，盖上盖子，小火煎 5-8 分钟，直至水煎包底部煎至酥脆。
制作冰花：
1. 当水煎包底部煎至酥脆时，倒入面糊。
2. 面糊在平底锅中摊开，形成一层薄薄的冰花。
3. 继续煎 2-3 分钟，直至冰花变脆。
盛盘：
1. 将水煎包盛入盘中。
2. 搭配蘸酱或醋享用。
技巧：
- 选择高筋面粉，这样面团会更有弹性。
- 充分发酵面团，这样水煎包会更松软。
- 在煎水煎包时不要翻动得太频繁，否则容易破皮。
- 冷水和面糊的比例为 1:1，这样冰花才会薄而酥脆。
- 如果馅料太湿，可以加入一些面包屑或淀粉来吸收水分。
