湘菜湘味：清香皮蛋伴尖椒

不辣的湖南蛋（湘菜尖椒皮蛋的做法）

食材：

• 尖椒 4-6 个
• 皮蛋 5-6 个
• 蒜瓣 3-4 瓣
• 生姜 1 小块
• 植物油 适量
• 生抽 1 汤匙
• 老抽 1 茶匙
• 米醋 1 汤匙
• 糖 1/2 汤匙
• 盐 适量
• 香葱 1 根（可选）

做法：

1. 将尖椒洗净，去蒂去籽，切成小块。
2. 将皮蛋剥壳，切成小块。
3. 将蒜瓣和生姜分别切成末。
4. 在锅中倒入适量的植物油，烧热。倒入蒜末和生姜末，爆香出香味。
5. 加入尖椒，翻炒至变软。
6. 加入皮蛋，翻炒均匀。
7. 加入生抽、老抽、米醋、糖和盐，翻炒均匀。
8. 调至小火，炖煮 2-3 分钟。
9. 加入香葱末（可选），翻炒均匀。
10. 出锅装盘即可。

提示：

• 如果喜欢辣味，可以在加入尖椒前，先放入干辣椒爆香。
• 食用时，可以搭配白米饭或馒头。