大锅炖小鱼烀饼子的做法
材料：
小鱼：
小鱼 500 克
料酒 1 汤匙
生抽 1 汤匙
老抽 1/2 汤匙
黑胡椒粉 少许
盐 少许
饼子：
面粉 300 克
温水 150-180 克
盐 1/2 小勺
炖汤：
大葱 1 根
姜 1 块
八角 1 个
桂皮 1 块
香叶 2 片
草果 2 颗
白芷 2 片
清水 1000 毫升
盐 适量
味精 少许
做法：
1. 准备小鱼
将小鱼洗净，去除内脏。
加入料酒、生抽、老抽、黑胡椒粉和盐，搅拌均匀，腌制 15 分钟。
2. 和面
在一个大碗中，将面粉和盐混合。
逐渐加入温水，边加边用筷子搅拌。
揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜醒发 30 分钟。
3. 锅贴饼子
将面团分成小剂子，擀成薄薄的圆饼。
平底锅中倒入少许油，中火加热。
将饼子放入锅中，煎至两面金黄。
4. 炖汤
在一个大砂锅或汤锅中，放入大葱、姜、八角、桂皮、香叶、草果和白芷。
倒入清水，大火煮沸。
加入腌制好的小鱼，转小火慢炖 1.5-2 小时。
5. 加入锅贴饼子
将锅贴饼子放入砂锅中，盖上盖子，继续炖煮 15-20 分钟。
6. 调味
加入适量的盐和味精调味。
7. 盛出食用
将炖好的小鱼和饼子盛入大碗中，趁热享用。
小贴士：
小鱼可以选择银鱼、黄花鱼或其他你喜欢的品种。
炖汤时可以根据自己的喜好添加其他蔬菜，如土豆、胡萝卜或蘑菇。
锅贴饼子还可以用其他方式烹饪，如蒸或煎。
