大虾焗伊面制作技巧
生的大虾怎么扒皮
1. 去除头部和尾部：用手指捏住大虾头部末端的柔软部分，然后轻轻扭动并拉出头部。用剪刀剪掉头部尖端的刺。
2. 取出虾线：用小刀或牙签在虾背中部划开一条浅线。用刀尖挑起虾线，然后轻轻拉出。
3. 剥皮：用一只手捏住虾的尾部，另一只手从腹部开始用拇指将壳轻轻剥下。剥到头部时，小心地取下剩余的壳。
4. 去虾肠：剥皮后，用刀尖挑出虾背上的黑线（虾肠）。
大虾焗伊面食谱
食材：
大虾 1 斤
伊面 200 克
黄油 50 克
蒜末 2 瓣
洋葱末 1/4 个
西芹末 1/4 根
胡萝卜末 1/4 根
白葡萄酒 1/2 杯
海鲜高汤 1 杯
淡奶油 1/2 杯
帕尔马干酪 1/2 杯，刨丝
面包屑 1/4 杯
欧芹叶，用于装饰
做法：
1. 预热烤箱：将烤箱预热至 180℃。
2. 煮伊面：在沸水中煮伊面至 al dente（煮熟但不软烂），约 8-10 分钟。沥干水分并用冷水冲洗。
3. 炒虾：在平底锅中融化黄油，加入蒜末、洋葱末、西芹末和胡萝卜末炒香。
4. 加入虾：放入去皮的虾，翻炒至两面变色。
5. 倒入白葡萄酒：倒入白葡萄酒，煮沸后煮至液体减少一半。
6. 加入高汤和奶油：倒入海鲜高汤和淡奶油，煮沸后小火煮约 5 分钟或直至酱汁浓稠。
7. 加入帕尔马干酪：加入一半的帕尔马干酪，搅拌均匀。
8. 放入伊面：将煮好的伊面放入平底锅中，与酱汁混合均匀。
9. 撒上面包屑和剩下的帕尔马干酪：将面包屑和剩下的帕尔马干酪均匀地撒在伊面上。
10. 放入烤箱：将平底锅放入烤箱中，烤约 15-20 分钟或直至顶部金黄色酥脆。
11. 撒上欧芹：取出烤箱，撒上欧芹叶装饰。
小贴士：
可加入其他蔬菜，如青椒、蘑菇或玉米粒。
可搭配沙拉或面包一起食用。
提前做好并冷藏，食用前再重新加热。
