大杂萝卜汤（正宗猪杂汤）做法
食材：
猪杂（猪肺、猪肠、猪肝、猪脾）各200克
白萝卜1根（约500克）
大葱1根
生姜3片
大蒜2瓣
盐适量
胡椒粉适量
味精适量
香菜少许
食用油适量
步骤：
1. 处理猪杂：
将猪杂清洗干净，去除杂质。
将猪肺切成小块，用清水浸泡30分钟，中途换水两次。
将猪肠切成小段，用清水浸泡30分钟，中途换水一次。
将猪肝、猪脾切成薄片。
2. 准备蔬菜：
白萝卜去皮，切滚刀块。
大葱切段，生姜切片，大蒜切末。
3. 炒锅：
热锅倒入食用油，放入大葱、生姜和大蒜爆香。
倒入猪杂翻炒至变色。
4. 加水煮汤：
加入适量清水，大火煮沸。
加入白萝卜，继续煮沸。
5. 调味：
加入盐、胡椒粉和味精调味。
加入香菜末。
6. 撇沫：
汤沸腾后，撇去表面的浮沫。
7. 小火慢炖：
转小火慢炖60-90分钟，或直至猪杂酥软。
8. 盛出：
将大杂萝卜汤盛入碗中，趁热食用。
提示：
猪杂汤中还可以添加其他蔬菜，如青菜、油菜等。
如果使用新鲜猪杂，需要先焯水后再进行爆炒。
炖煮时间根据猪杂的软硬程度调整，煮至酥软即可。
食用前可根据个人喜好添加辣椒油或醋。
