辣肉蓉豆腐是一道美味的中式菜肴，以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：
材料：
1. 嫩豆腐 300克
2. 猪肉末 100克（可根据口味选择猪肉或其他肉类）
3. 葱姜蒜适量
4. 干辣椒粉 适量
5. 花椒粉 适量
6. 生抽酱油 1汤匙
7. 老抽酱油 1茶匙
8. 细砂糖 1茶匙
9. 淀粉 1茶匙
10. 鸡精或味精 1/4茶匙
11. 食用油 适量
12. 清水 适量
步骤：
1. 准备材料：将豆腐切成1厘米厚的片，葱姜蒜切末备用。
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肉末准备：将猪肉剁成肉末，加入适量的生抽酱油、老抽酱油、细砂糖、淀粉和鸡精或味精，搅拌均匀后腌制10分钟。
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烧一锅热水，将切好的豆腐片放入锅中焯水1-2分钟，捞出备用。这样可以去除豆腐的豆腥味，同时使豆腐更加入味。
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热锅凉油，油热后将腌制好的肉末放入锅中，翻炒至肉末变色熟透。
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加入葱姜蒜末，继续翻炒出香味。
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倒入焯好水的豆腐片，小心翻炒，使豆腐片裹上肉末和调料。
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加入干辣椒粉和花椒粉，根据个人口味调整用量，翻炒均匀。
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倒入适量的清水，水量以没过豆腐为准。大火烧开后转中小火炖煮5分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
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最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
这道辣肉蓉豆腐色香味俱佳，口感鲜美，适合搭配米饭或面食食用。
