剁椒金针菇蒸粉丝的做法
简介：
剁椒金针菇蒸粉丝是一道色香味俱佳的湖南家常菜，鲜嫩爽口，辣而不燥。金针菇搭配粉丝，不仅营养丰富，而且口感层次分明。此菜的关键在于调味和火候的控制。
所需材料：
- 金针菇 300克
- 粉丝 150克
- 剁椒酱 2大勺
- 生抽 1大勺
- 香葱 1根
- 蒜末 1小勺
- 姜末 1小勺
- 食盐 少许
- 白糖 少许
- 生抽（调色用）适量
- 香油 适量
- 米醋 适量
- 花椒油 适量
- 鸡精/味精 少许（可选）
- 芝麻油 少许
- 小米椒 4-5个（可选）
所需工具：
- 蒸锅或蒸笼
- 碗
- 拌菜勺
- 刀
- 砧板
步骤：
- 前期准备：
- 金针菇清洗干净，去掉根部，准备好备用。
- 粉丝提前用温水泡软，沥干水分备用。
- 葱切成葱花，蒜和姜剁成末备用。
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如果喜欢辣味，小米椒切碎备用。
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制作过程：
- 在碗中加入适量的生抽、香葱末、蒜末、姜末、食盐、白糖、鸡精/味精（可选）、米醋、花椒油、香油、芝麻油，搅拌均匀，制成调味汁备用。
- 将泡软的粉丝铺在碗底，然后在粉丝上均匀铺上金针菇。
- 均匀地淋上调味汁，然后撒上剁椒酱和小米椒碎（如果使用）。
- 将碗放入蒸锅中，大火蒸约8-10分钟，至金针菇熟透即可。
提示和建议：
- 选择新鲜的金针菇，以确保口感。
- 调制调味汁时，可以根据个人口味进行调整。
- 蒸制时间不宜过长，以免金针菇过老。
烹饪时间：约20分钟（包括前期准备）
分量：适合2-3人食用
备注：
这道菜中的剁椒和姜蒜具有很好的去腥增香作用，而金针菇则富含多种营养成分，如蛋白质、维生素和矿物质。粉丝则增加了菜肴的口感和饱腹感。整体而言，这是一道健康美味的家常菜。
