一、所需材料
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冻豆腐：200克
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鱼骨：300克
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葱：适量
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生姜：适量
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大蒜：适量
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料酒：适量
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生抽：适量
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老抽：适量
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白胡椒粉：适量
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盐：适量
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鸡精或鸡高汤：适量
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小葱：适量
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香菜：适量
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花椒：适量
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八角：适量
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香叶：适量
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油：适量
二、步骤
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准备食材：
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冻豆腐从包装中取出，清洗干净，切成小块。
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鱼骨洗净，用刀在鱼身两侧划几刀，以便更好地入味。
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葱切段，生姜切片，大蒜切末，香菜和小葱切碎备用。
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八角、香叶、花椒用清水浸泡一会儿，然后捞出沥干水分。
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煮汤：
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在锅中加入适量的油，油热后放入花椒和八角炒出香味。
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加入切好的鱼骨，煎至两面微黄。
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倒入料酒去腥，再加入生抽、老抽、白胡椒粉和适量的鸡高汤（如果没有，也可以用水代替，然后煮开后加入适量的鸡精调味）。
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大火烧开后转小火慢炖，炖煮约30分钟，直到汤色变浓，鱼肉熟透。
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加入冻豆腐：
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将切好的冻豆腐加入锅中，继续炖煮10分钟左右，让冻豆腐充分吸收汤中的味道。
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最后加入葱段、姜片和蒜末，煮2-3分钟后关火。
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调味收汁：
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根据个人口味加入适量的盐调味。
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撒上香菜和小葱碎，淋上少许香油增香。
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出锅装盘：
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将炖好的冻豆腐鱼骨汤盛入碗中，撒上一些葱花和香菜作为点缀即可享用。
三、小贴士
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煮鱼骨时可以加入一些料酒和姜片去腥增香。
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鱼汤炖制的时间长短视鱼的大小和火候而定，一般来说，鱼骨头煮至变色熟透即可。
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冻豆腐在烹饪过程中会吸收汤中的蛋白质和味道，因此不需要额外添加调料。
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如果喜欢辣味，可以在炖汤过程中加入几个干辣椒或者辣椒酱来增加风味。
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如果喜欢浓郁的汤汁，可以在炖制过程中适当开盖让蒸汽散去一部分热量，然后再转小火慢炖。
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如果想要更加健康的选择，可以选择使用低脂高汤或者清汤来代替传统的鸡高汤，同时减少盐和鸡精的使用量。
