以下是制作凤梨虾球的完整食谱及关键步骤:
材料:
1. 虾仁 – 300克
2. 凤梨 – 1个(约200克)
3. 青椒 – 半个
4. 红椒 – 半个
5. 蒜末 – 1大匙
6. 生抽 – 1大匙
7. 红糖 – 1大匙
8. 生粉 – 1茶匙
9. 鸡蛋 – 1个
10. 水 – 2大匙
11. 盐 – 适量
12. 糖 – 适量
13. 生姜 – 适量
14. 太白粉 – 适量
步骤:
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将虾仁剁成虾蓉,放入碗中备用。
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将凤梨切成小丁,青椒和红椒去籽切丁备用。
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在虾蓉中加入蒜末、生抽、红糖、生粉、鸡蛋和水,搅拌均匀。
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加入盐和糖调味,顺时针方向拌匀,然后放置10分钟让虾蓉吸水。
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把虾蓉分成几份,每份压成一个小圆饼状,表面撒上一些生粉。
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锅中倒入足够的油,油温热至7成热时,放入虾饼炸至两面金黄色,捞出备用。
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锅中留底油,放入青椒和红椒丁翻炒,再加入生姜片炒香。
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倒入炸好的虾饼,加入适量的水,小火慢慢焖煮5分钟,让虾饼充分吸收酱汁。
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最后,用水淀粉勾个薄芡,翻炒均匀即可出锅。
这就是制作凤梨虾球的关键步骤。你可以根据自己的口味进行调整。祝你烹饪愉快!