茄子与豆腐的剁椒蒸煮艺术的做法食谱如下：
所需材料：
1. 茄子 2条（约500克）
2. 豆腐 2块（约300克）
3. 剁椒 2汤匙
4. 大葱 1根
5. 大蒜 3瓣
6. 生姜 1小块
7. 食盐 1茶匙
8. 白糖 1茶匙
9. 生抽 1汤匙
10. 香油 1茶匙
11. 小米椒 3个
12. 花椒粒 少许
13. 青蒜苗 2根
14. 淀粉 1茶匙
15. 食用油 适量
步骤：
1. 准备食材：茄子洗净，切成约5厘米长的段；豆腐切成约2厘米见方的小块；大葱切末，大蒜和生姜切末；小米椒切圈；青蒜苗切段。
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茄子处理：将茄子放入蒸锅中，大火蒸15分钟至熟透，取出备用。
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豆腐处理：将豆腐放入盘中，用勺子轻轻压碎，使其充分混合成泥状。
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制作剁椒酱：将剁椒、大蒜末、生姜末、食盐、白糖、生抽、香油、小米椒和花椒粒放入一个小碗中，搅拌均匀，制成剁椒酱。
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调味：将剁椒酱淋在豆腐泥上，然后加入切好的大葱末，搅拌均匀。
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装盘：将蒸好的茄子沥去多余的水分，摆放在盘中，再将调好味的豆腐泥铺在茄子上，撒上青蒜苗。
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烧热食用油，将油烧至冒烟，迅速淋在茄子和豆腐泥上，激发香味。
茄子与豆腐的剁椒蒸煮艺术这道菜的独特之处在于它结合了茄子和豆腐的口感，茄子提供了丰富的口感和味道，而豆腐则为其增添了嫩滑的质地。剁椒的酸辣味道与豆腐的鲜美相得益彰，再加上大葱和大蒜的提味，使得整道菜肴既美味可口又具有丰富的层次感。
