发面饼是一道非常经典且受欢迎的早餐或小吃，它的特点是外皮酥脆，内部柔软。下面是制作既柔软又香气扑鼻的发面饼的食谱：
食材清单：
– 高筋面粉 350克
– 温水 180毫升
– 速溶酵母 3克
– 盐 1茶匙
– 糖 1茶匙
– 植物油 适量
制作步骤：
- 激活酵母：将酵母粉与一部分温水混合，静置5分钟，直到酵母开始起泡。
- 混合面团：在一个大碗中，将面粉、糖和盐混合均匀。然后，将酵母水倒入面粉中，用手或者搅拌器搅拌成面团。
- 揉面：将面团从碗中取出，放在撒了少许面粉的案板上，用手揉搓面团约10分钟，直到面团光滑有弹性。
- 发酵：将揉好的面团放回碗中，用湿布或保鲜膜盖住，放在温暖的地方发酵1小时，直到体积翻倍。
- 分割和松弛：将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，分割成若干小份（每份约50克），然后搓成圆球，松弛15分钟。
- 成型：取一个松弛好的面团，用手掌压扁成圆形，包入适量的馅料（馅料可以根据个人喜好选择，如红糖、豆沙、肉松等），然后捏合封口。
- 擀面：将包好的面团放在撒了少许面粉的案板上，用擀面杖擀成圆形或椭圆形，厚度约为0.5厘米。
- 烘焙：在烤盘上铺一张烘焙纸，将擀好的面团放入烤盘中，表面刷上一层薄薄的植物油。
- 醒发：将烤盘放入预热至180°C的烤箱中，中层位置，醒发20-30分钟，直到面团体积再次膨胀。
- 烘焙：取出醒发好的面团，此时面团应该变得更加蓬松。将烤盘放入预热至180°C的烤箱中，中层位置，继续烘焙约15-20分钟，直到表面呈金黄色。
提示和建议：
– 在揉面时，可以适量加入一些植物油，这样可以使面团更加柔软，更容易操作。
– 发酵时，可以选择在温暖的地方，如暖气旁或锅里，但要注意不要烫伤。
– 在擀面时，可以从中心向外擀，这样可以使面团更加均匀地受热。
– 烘焙时间根据烤箱的实际情况和面团的大小而定，建议密切关注烘焙情况，以免烤焦。
按照这个食谱，你可以制作出既柔软又香气扑鼻的发面饼，搭配一杯茶或咖啡，是一道美味的早餐选择。
