冬菇苦瓜酿的做法
简介：
冬菇苦瓜酿是一道清淡而美味的素食菜肴，苦瓜的清爽与冬菇的鲜香完美结合，再加上一些肉末的调味，使得整道菜肴既营养又美味。
所需材料：
- 苦瓜 1根
- 冬菇 6朵
- 猪肉末 100克（可根据口味选择是否使用）
- 葱姜蒜 适量
- 生抽 1大勺
- 老抽 少许（用于调色）
- 盐 适量
- 白糖 少许
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
所需工具：
- 刀
- 砧板
- 炒锅
- 蒸锅
- 碗
- 勺子
- 筷子或叉子
步骤：
- 前期准备：
- 苦瓜去籽，切成约2厘米长的段；冬菇提前泡发，去蒂并切片。
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葱姜蒜切末备用。
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制作过程：
- 腌制肉末：将猪肉末加入少许生抽、盐和水淀粉拌匀，腌制10分钟。
- 炒制肉末：热锅凉油，油热后放入葱姜蒜末爆香，然后倒入腌制好的肉末，翻炒至变色熟透。
- 烹饪苦瓜：将炒好的肉末推至锅边，将苦瓜段放入锅中，加入少许盐和白糖翻炒均匀，然后加入适量清水，盖上锅盖蒸煮5分钟左右，直到苦瓜变软。
- 装盘与调味：将蒸好的苦瓜取出，沥干水分，摆放在盘中。锅中留底油，加入生抽、老抽和水淀粉勾芡，然后均匀地浇在苦瓜上即可。
提示和建议：
- 为了更好的口感和味道，可以选择使用泡发的干冬菇，这样味道会更加浓郁。
- 在炒制肉末时，可以根据个人口味调整调料的用量。
- 蒸煮苦瓜的时间不宜过长，以免过软影响口感。
烹饪时间：总制作时间大约在20分钟左右。
分量：适合2-3人份量。
备注：
这道菜中的苦瓜含有多种维生素和矿物质，具有一定的药用价值，如清热解毒、降血糖等。而冬菇则富含多糖类物质，具有增强免疫力、抗癌防癌的作用。这道菜肴不仅美味可口，而且营养丰富，是一道非常适合素食者的健康美食。
