好的，以下是根据您提供的菜名“传统古法醋调鸡腿”所列出的完整做法食谱：
材料准备：
– 鸡腿 4只（约500克）
– 青红椒 各1个
– 大葱 1根
– 蒜末 1大勺
– 生姜末 1小勺
– 米醋 3大勺
– 白糖 2大勺
– 生抽 1大勺
– 老抽 1小勺
– 料酒 1大勺
– 清水 适量
– 盐 适量
– 食用油 适量
烹饪步骤：
- 准备食材：
- 鸡腿洗净，用刀在鸡腿上划几刀，以便入味。
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青红椒去籽切块，大葱切段。
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腌制鸡腿：
- 将鸡腿放入盆中，加入适量的盐，腌制10分钟。
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然后加入料酒，继续腌制10分钟。
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调制酱汁：
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在一个小碗中，加入蒜末、生姜末、生抽、老抽、米醋、白糖和适量的清水，搅拌均匀，制成酱汁。
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炒制：
- 锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的鸡腿，煎至两面金黄。
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将煎好的鸡腿取出备用。
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爆香调料：
- 锅中留底油，放入切好的青红椒和大葱段，翻炒出香味。
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然后加入之前调好的酱汁，翻炒均匀。
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收汁：
- 将煎好的鸡腿放回锅中，加入适量的清水，水量要没过鸡腿。
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大火烧开后，转小火慢慢收汁，直到汤汁浓稠，鸡腿完全入味。
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出锅装盘：
- 最后撒上一些葱花作为装饰，即可出锅装盘。
注意事项：
– 在煎鸡腿时，火候要适中，避免煎焦。
– 在调制酱汁时，可以根据个人口味适量调整调料的用量。
– 收汁时要小心翻动鸡腿，以免破损皮肉。
– 最后的装饰可以用香菜或者葱花来代替葱花，效果更佳。
希望这份详细的食谱能够帮助您成功制作出美味的“传统古法醋调鸡腿”！
