要制作具有古早风味的汤面，我们需要选用一些传统的食材和调料，以及一个砂锅或者厚底平底锅。以下是制作古早味汤面的步骤：
所需材料：
1. 面条 – 500克
2. 肉类 – 200克（一般使用猪肉或者鸡肉，也可以使用牛肉）
3. 香菇 – 5朵
4. 海带 – 100克
5. 干贝 – 50克
6. 姜 – 1小块
7. 葱 – 1根
8. 鸡蛋 – 1个
9. 高汤或水 – 1000毫升
10. 盐 – 适量
11. 白胡椒粉 – 适量
12. 酱油 – 适量
13. 花椒油 – 适量（可选）
14. 香油 – 适量
15. 芝麻油 – 适量
16. 香菜 – 适量
步骤：
1. 将肉切成薄片，用酱油、姜片腌制10分钟。
2. 香菇泡软切丝，海带浸泡后撕成小块，干贝提前用水泡软备用。
3. 在锅中加入足够的水，放入姜片，将水煮沸。
4. 水开后加入腌制好的肉片，用中火煮至变色。
5. 加入香菇丝、海带和干贝，继续煮5分钟。
6. 打入鸡蛋，搅拌均匀，让蛋花落入锅中，煮2-3分钟。
7. 加入高汤或水，大火烧开后转中小火，煮10分钟。
8. 加盐、白胡椒粉、酱油、花椒油、香油和芝麻油调味，根据个人口味调整。
9. 将煮好的面条放入锅中，用筷子轻轻搅拌，防止粘连。
10. 煮至面条熟透，关火，撒上葱花和香菜即可。
这样，一道具有古早风味的汤面就完成了。在制作过程中，可以根据个人口味添加其他食材，如蔬菜、豆芽等。
