宫保豆腐丁是一道具有四川特色的美食，口味微辣、带有一点甜味。以下是宫保豆腐丁的食材和详细做法：
食材准备：
豆腐：300克
猪肉（或鸡肉）：100克
干辣椒：适量
花椒：适量
大葱：1根
大蒜：2瓣
生姜：一小块
花生米：50克
生抽：1大勺
老抽：1小勺
白糖：1大勺
醋：1大勺
料酒：1大勺
食盐：适量
淀粉：适量
清水：适量
食用油：适量
烹饪步骤：
- 准备食材：
- 豆腐切成约1厘米见方的丁。
- 猪肉切成小丁，用料酒、生抽腌制10分钟。
- 干辣椒切段，花椒备好。
- 大葱切段，大蒜和生姜切末。
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花生米放入锅中，小火炒至金黄色，捞出备用。
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处理豆腐：
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将豆腐丁放入加了盐的沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
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炒制肉丁：
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锅中倒入适量油，油热后放入腌制好的肉丁，快速翻炒至变色，肉丁刚熟即可捞出备用。
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爆香调料：
- 锅中留底油，加入干辣椒段、花椒、大蒜末、生姜末，小火炒出香味。
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加入生抽、老抽、白糖、醋，翻炒均匀。
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翻炒豆腐：
- 将炒好的肉丁重新倒入锅中与豆腐丁一起翻炒均匀。
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倒入之前准备的葱段，继续翻炒几分钟，让豆腐充分吸收调料的味道。
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加入花生米：
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最后加入炒好的花生米，快速翻炒几下，使花生米均匀裹上调料。
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出锅装盘：
- 炒匀后，尝一下味道，调整盐分，确保味道适口后即可出锅装盘。
小贴士：
- 炒豆腐时，可以加入少许的淀粉水，这样能让豆腐更加嫩滑。
- 根据个人口味，可以在炒制过程中适当调整辣椒和花椒的量，以达到理想的辣味程度。
- 花生米炒前最好先炒香，这样在后续的翻炒中能更好地保持花生的香气。
- 宫保豆腐丁的关键在于炒制过程中的火候控制和调味品的添加时机，要确保豆腐嫩滑且味道均匀。
