扣肉冬菜烹饪步骤详解：
所需材料：
1. 猪五花肉500克
2. 冬菜50克
3. 生抽、老抽、料酒、白糖、盐、生粉各适量
4. 蒜末、姜末各适量
5. 葱段适量
6. 高汤或水适量
步骤：
1. 将五花肉切成约0.5厘米厚的片，用料酒、生抽、盐腌制20分钟。
2. 冬菜洗净，切成细末备用。
3. 准备一个碗，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、生粉，搅拌均匀成调料汁备用。
4. 锅中加适量高汤或水，放入腌制好的五花肉片，大火烧开后转小火慢慢炖煮至肉质软烂，捞出备用。
5. 取一个碗，将炖煮好的五花肉片摆放在碗底，然后倒入调好的调料汁，再撒上蒜末、姜末和葱段。
6. 将炖煮好的冬菜末铺在五花肉片上，入蒸锅蒸约30分钟至冬菜熟透即可。
小贴士：
1. 五花肉要选用肥瘦相间的部位，这样炖煮出来的扣肉才会更加美味。
2. 炖煮五花肉时，火候要掌握好，避免炖得太烂，影响口感。
3. 蒸制的时候要注意时间，以免冬菜过于软烂影响口感。
