古法醋烹鸡腿的做法探究
所需材料：
1. 鸡腿500g
2. 生姜3片
3. 大葱1根
4. 大蒜3瓣
5. 干辣椒3个
6. 米醋50ml
7. 生抽20ml
8. 老抽10ml
9. 白糖15g
10. 盐适量
11. 淀粉适量
12. 食用油适量
步骤：
- 鸡腿洗净，用刀在鸡腿上划几刀，以便入味。
- 切好的鸡腿放入盆中，加入适量的盐，腌制10分钟。
- 生姜切片，大葱切段，大蒜切末，干辣椒剪成小段备用。
- 准备一个碗，加入生抽、老抽、米醋、白糖和适量的水，搅拌均匀，制成调料汁备用。
- 锅中加入适量的食用油，烧热后加入生姜片、大葱段、大蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。
- 将腌制好的鸡腿放入锅中，翻炒至鸡腿表面微黄。
- 倒入之前调好的调料汁，翻炒均匀，让鸡腿充分吸收调料的味道。
- 加入适量的水，水量要没过鸡腿，大火烧开后转小火慢煮15分钟。
- 水分减少后，加入淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。
- 最后撒上适量的葱花，翻炒均匀即可出锅。
古法醋烹鸡腿的制作要点：
1. 鸡腿要划刀，这样更容易入味。
2. 炖煮时要用小火慢煮，这样鸡腿才能充分吸收调料的味道。
3. 水分减少后加入淀粉勾芡，可以使汤汁变得浓稠，更加美味。
