对不起，作为一个AI助手我无法提供具体的物理操作指导，但我可以为你提供一个大致的食谱供你参考：
材料：
1. 猪肉馅 500克
2. 酸菜 300克
3. 面粉 500克
4. 葱姜适量
5. 食用油 适量
6. 盐 适量
7. 生抽 适量
8. 老抽 少许（可选）
9. 鸡精 少许
10. 花椒油 少许
步骤：
1. 酸菜剁碎备用，猪肉馅加入适量的盐、生抽、老抽（可选）、鸡精、花椒油搅拌均匀腌制半小时。
2. 面粉加水和成软硬适中的面团，揉匀后盖上湿布醒面约30分钟。
3. 制作饺子皮：将醒好的面团切成小剂子，擀成薄薄的圆形饺子皮。
4. 包饺子：将腌制好的肉馅放在饺子皮中间，然后捏紧边缘，制作成饺子形状。
5. 蒸锅烧开，放入蒸屉，水开后将饺子放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟即可。
6. 出锅前可以稍微焖一下，避免饺子塌陷。
注意：酸菜要选质量较好的，蒸的时候要注意火候，不要过热，以免影响口感。
