宫保鸡丁是一道具有辣味和鲜香口感的家常菜，以下是经典的家庭烹饪步骤：
所需材料：
1. 鸡胸肉300克
2. 干辣椒10个
3. 花椒10粒
4. 葱白2根
5. 大蒜3瓣
6. 姜1小块
7. 花生米或者腰果50克
8. 油适量
调料：
1. 生抽1大勺
2. 老抽1小勺
3. 白糖1大勺
4. 醋1大勺
5. 料酒1大勺
6. 水淀粉1大勺
7. 盐适量
8. 鸡精适量
步骤：
1. 鸡胸肉切成1厘米见方的丁，加入适量的盐、料酒和水淀粉，搅拌均匀后腌制20分钟。
2. 葱切段，大蒜和姜切片，干辣椒剪成小段。
3. 在锅中加入适量的油，油热后将花生米或腰果放入锅中，小火炒至金黄色，捞出备用。
4. 锅中加入适量的油，放入花椒粒和干辣椒段，小火炒出香味。
5. 加入葱段、姜片和大蒜片，翻炒均匀。
6. 将腌制好的鸡丁放入锅中，中火快速翻炒至鸡丁变色。
7. 加入生抽、老抽、白糖和醋，继续翻炒均匀。
8. 最后加入炒好的花生米或腰果，撒上适量的鸡精，翻炒均匀后即可出锅。
注意事项：
1. 鸡肉要先腌制再炒，这样更容易入味。
2. 炒花生米或腰果时要用小火，防止炒糊。
3. 根据个人口味，可以适当调整生抽、老抽、白糖和醋的比例。
