金针菇粉丝蒸制剁椒风味的做法食谱如下：
所需材料：
1. 金针菇 300克
2. 粉丝 100克
3. 剁椒酱 2勺
4. 生抽 1勺
5. 香油 1/2勺
6. 蒜末 1/2勺
7. 盐 适量
8. 白糖 适量
9. 花椒粉 适量
10. 鸡精 适量
11. 小葱末 适量
步骤：
1. 准备好原材料：金针菇、粉丝、剁椒酱、生抽、香油、蒜末、盐、白糖、花椒粉和鸡精。
2. 将粉丝放入温水中浸泡10分钟，使其充分吸收水分变软。
3. 金针菇清洗干净，去掉根部，然后将金针菇切成适当长度的小段。
4. 将剁椒酱、生抽、香油、蒜末、盐、白糖、花椒粉和鸡精混合在一起，搅拌均匀，制成调味汁。
5. 将泡软的粉丝铺在蒸盘上，然后在粉丝上均匀地铺上切好的金针菇。
6. 将调味汁均匀地淋在金针菇和粉丝上，然后撒上一些小葱末作为点缀。
7. 将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸约8-10分钟，使金针菇和粉丝充分吸收调味汁的味道。
8. 蒸好后取出蒸盘，撒上一些葱花或香菜作为装饰，即可享用美味的金针菇粉丝蒸制剁椒风味。
注意事项：
1. 金针菇的清洗要彻底，以免吃到沙土等杂质。
2. 粉丝的泡发时间不要过长，以免失去口感。
3. 调味汁的口味可以根据个人喜好进行调整，以达到最佳口感。
