冠军卤肉饭是一道美味的中式菜肴，以下是制作这道美食的详细步骤：
所需材料：
1. 五花肉 500克
2. 米饭 2杯
3. 大葱 1根
4. 蒜 4瓣
5. 生姜 1小块
6. 八角 2颗
7. 桂皮 1小段
8. 香叶 2片
9. 干辣椒 4个（可选）
10. 生抽 4大勺
11. 老抽 1大勺
12. 细砂糖 2大勺
13. 料酒 2大勺
14. 清水 适量
15. 盐 适量
步骤：
1. 将五花肉切成2厘米见方的块，用清水冲洗干净，沥干水分。
2. 大葱切段，蒜和生姜切片备用。
3. 在锅中加入适量的油，油热后加入砂糖，小火慢慢炒至糖溶化，呈红色。注意不要炒焦。
4. 加入五花肉块，中火将肉块表面炒至上色。
5. 加入切好的大葱、姜片、蒜片、八角、桂皮和香叶，翻炒均匀，使香料的味道渗入肉中。
6. 倒入料酒，继续翻炒，直至料酒与肉块充分混合。
7. 加入生抽、老抽，翻炒均匀，使肉块上色。
8. 倒入适量的清水，水量以没过肉块为准。大火烧开后，转小火慢慢炖煮约40分钟，直至肉块变软糯。
9. 在炖肉的过程中，可适时试味，根据口味加入适量的盐。
10. 炖好后，将肉捞出，放入盖碗或盘中，盖上锅盖，焖3-5分钟，使肉更加入味。
11. 将炖好的肉和汤汁一起盖在米饭上，再盖上锅盖，用中小火蒸约15分钟，直至米饭吸收肉汁，变得香糯可口。
12. 出锅前，可以撒上一些葱花作为装饰，增加口感和美观度。
现在，一道美味的冠军卤肉饭就制作完成了！享用时，可以根据个人口味添加一些蔬菜或配菜，如青菜、豆芽等，使营养更加丰富。
