冬菜扣肉是一道广东省传统的名菜，以五花肉、冬菜为主要食材，通过煸炒、蒸煮等烹饪技巧制作而成。以下是制作冬菜扣肉的详细步骤：
所需材料：
1. 五花肉500克
2. 冬菜50克
3. 生抽、老抽、料酒、白糖、盐、生粉各适量
4. 葱、姜、蒜各适量
5. 蒜末、姜末各适量
6. 香菜、葱花各适量
步骤：
1. 五花肉洗净，切成2厘米见方的块，放入沸水中焯水去腥，捞出备用。
2. 冬菜洗净，切成细末备用。
3. 取一个碗，加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、盐、生粉，搅拌均匀成调料汁备用。
4. 烧热锅，加入适量的油，放入葱、姜、蒜爆香，然后加入五花肉块，煸炒至表面微黄。
5. 倒入调好的调料汁，翻炒均匀，让五花肉块充分吸收调料的味道。
6. 将炒好的五花肉块摆放在盘中，然后将切好的冬菜末铺在五花肉上。
7. 将盘子放入蒸锅中，大火蒸约30分钟，至五花肉熟透入味。
8. 出锅前，撒上葱花、香菜即可。
这就是制作冬菜扣肉的方法。这道菜色香味俱佳，肥而不腻，是下饭的好菜。
