冻豆腐鱼骨汤是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和秘诀：
所需材料：
1. 冻豆腐：200克
2. 鱼骨：500克
3. 葱：1根
4. 生姜：1小块
5. 大蒜：3瓣
6. 料酒：适量
7. 生抽：适量
8. 盐：适量
9. 白胡椒粉：适量
10. 鸡精：适量（可选）
11. 香菜：适量（可选）
烹饪步骤：
1. 准备食材：将冻豆腐切成小块，葱切段，生姜切片，大蒜切末，鱼骨洗净备用。
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炒香调料：在锅中加入适量的食用油，油热后加入葱、生姜、大蒜炒香。
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炒鱼骨：将鱼骨放入锅中，翻炒至表面微黄，然后加入料酒、生抽、适量的水。
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煮鱼骨：加入足够的水，水量要没过鱼骨。大火烧开后转中小火煮20分钟，让鱼骨充分吸收汤汁的味道。
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加入冻豆腐：将切好的冻豆腐加入锅中，继续炖煮10分钟。
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调味：加入适量的盐和白胡椒粉调味，如果你喜欢可以加入一些鸡精提鲜。
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出锅：最后撒上香菜即可出锅。
秘诀：
1. 选择新鲜的鱼骨，煮出来的汤会更加鲜美。
2. 冻豆腐的口感更加Q弹，搭配鱼骨一起炖煮，味道更加丰富。
3. 快速炖煮鱼骨可以锁住鱼骨中的营养成分，更好地融入汤中。
4. 适量的调料可以提升汤的口感和味道，但不要过多，以免掩盖鱼骨和冻豆腐本身的鲜味。
5. 根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。
