茄子豆腐蒸制法中剁椒的运用有何特色？

茄子豆腐蒸制法是一道家常菜，其特点是色泽鲜艳，口感鲜美。下面是这道菜的做法食谱：

所需材料：
1. 茄子 2根
2. 豆腐 2块
3. 剁椒 适量
4. 蒜末 适量
5. 生抽 适量
6. 盐 适量
7. 白糖 适量
8. 食用油 适量

步骤：
1. 准备食材：茄子洗净，切成约2厘米厚的片，然后用刀在中间划几刀；豆腐切成约2厘米见方的块；剁椒切碎备用。

1. 茄子片放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，直到茄子熟透。

2. 豆腐块也放入蒸锅中，同样蒸10-15分钟，直到豆腐熟透。

3. 准备一个碗，将蒜末、生抽、盐、白糖和食用油混合均匀，制成调料汁。

4. 把蒸好的茄子沥去多余的水分，摆放在盘中。

5. 在茄子上均匀地铺上豆腐块。

6. 然后在豆腐上撒上剁椒碎。

7. 最后，将调好的调料汁均匀地淋在茄子和豆腐上。

8. 吃的时候，可以稍微加热一下，让调料汁更加入味。

茄子豆腐蒸制法中剁椒的运用有以下几点特色：
1. 斩椒具有鲜辣味，能够提升整道菜的口感层次，增加食欲。
2. 茄子和豆腐搭配在一起，既能吸收剁椒的鲜辣味，又能中和豆腐的滑嫩感，使口感更加丰富。
3. 使用剁椒还能增加菜肴的色彩，使其看起来更加诱人，刺激食欲。