东坡五柳鱼是一道具有四川特色的传统美食，以苏轼的名字命名，代表了这道菜的独特风味。以下是制作东坡五柳鱼的食谱：
所需材料：
1. 鲤鱼一条（约500克）
2. 葱白5根
3. 姜1块
4. 蒜瓣3颗
5. 青红椒各1个
6. 豆瓣酱1大勺
7. 生抽1大勺
8. 老抽1小勺
9. 白糖1小勺
10. 水淀粉适量
11. 盐适量
12. 食用油适量
步骤：
1. 将鲤鱼处理干净，切成段，用盐、生抽腌制10分钟。
2. 葱切段，姜切片，蒜切末，青红椒切丝备用。
3. 热锅凉油，油热后放入葱段、姜片、蒜末翻炒出香味。
4. 加入豆瓣酱翻炒出红油，再加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀。
5. 将腌制好的鲤鱼段放入锅中，两面煎至微黄，加入适量的水，大火烧开后转中小火炖煮10分钟。
6. 水淀粉与少量水调成糊状，倒入锅中，使鱼汤变得浓稠，收汁即可。
7. 最后撒上青红椒丝，翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
1. 炖煮过程中要保持火候的均匀，避免鱼段糊底。
2. 鱼肉易熟，不宜炖煮过久，以免鱼肉变老。
