茄子蒸肉末加剁椒的烹饪步骤是什么？

茄子蒸肉末加剁椒的烹饪步骤如下：

所需材料：
1. 茄子2根
2. 猪肉末100克
3. 剁椒2勺
4. 大葱1根
5. 生姜1小块
6. 大蒜2瓣
7. 食盐适量
8. 生抽适量
9. 料酒适量
10. 白糖适量
11. 胡椒粉适量
12. 香油适量
13. 小米椒1个（可选）

步骤：
1. 准备食材：茄子洗净后切成段，大葱切末，生姜切末，大蒜切末，小米椒切圈。猪肉末用料酒、生抽、食盐腌制10分钟。

1. 茄子处理：将茄子放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，直到茄子变软。

2. 蒸茄子：将蒸好的茄子取出，用刀压成泥，备用。

3. 炒肉末：锅中加入适量的食用油，油热后加入生姜末、大蒜末和小米椒圈翻炒出香味，然后加入腌制好的猪肉末，翻炒至肉末变色。

4. 调味：加入剁椒、生抽、白糖、食盐、胡椒粉，翻炒均匀。

5. 装盘：将炒好的肉末盖上茄子泥，再次放入蒸锅中，蒸5分钟左右，让肉末充分吸收茄子的味道。

6. 出锅：蒸好后取出，淋上香油，即可出锅。

注意事项：
1. 茄子不要蒸得过熟，否则口感会变差。
2. 猪肉末要选用瘦肉，这样蒸出来的肉末才会鲜嫩。
3. 可以根据个人口味调整剁椒的量，如果喜欢辣味重一些，可以适当增加剁椒的量。