传统古早味汤面是一道非常经典且美味的台湾小吃，下面是制作这道美食的详细步骤：
所需材料：
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面条 – 500克
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肉类 – 300克（可以选择猪肉、鸡肉或牛肉，根据个人口味选择）
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香菇 – 5朵
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葱 – 2根
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姜 – 1小块
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豆芽 – 200克
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高汤 – 500毫升
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酱油 – 1大勺
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蚝油 – 1大勺
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盐 – 适量
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白胡椒粉 – 适量
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香油 – 适量
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花椒油 – 适量
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芝麻油 – 适量
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青菜 – 适量
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鸡蛋 – 1个
步骤：
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准备食材：将香菇洗净，切成薄片；葱切好，姜切片；肉切成薄片或丝；豆芽洗净备用。
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煮面条：在一个大锅中加入足够的水，放入一些盐，将水煮沸。然后加入面条，用筷子不断搅拌，防止粘连。煮至面条熟透后，捞出并过冷水，使面条更加筋道。
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炖煮高汤：在一个炖锅中加入高汤，加入姜片、葱段和适量的水。将火候调至中小火，慢慢炖煮1-2小时，使高汤更加浓郁。
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炒制肉类：在锅中加入适量的油，将肉片或丝炒至变色。加入香菇片，继续翻炒。然后加入酱油、蚝油、盐和白胡椒粉，翻炒均匀。
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加入豆芽：将豆芽加入锅中，与肉类和香菇一起翻炒，使其充分吸收调料的味道。
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煮鸡蛋：在另一个锅中加入足够的水，水开后将鸡蛋打入锅中，煮至鸡蛋熟透。煮好后，将鸡蛋取出，放入冷水中冷却，然后切成薄片备用。
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混合面条和高汤：将煮好的面条加入炖煮好的高汤中，搅拌均匀，使面条充分吸收高汤的味道。
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装盘：将煮好的面条盛入碗中，铺上炒好的肉片、香菇和豆芽。将切好的鸡蛋片摆放在面条上，撒上一些葱花和香菜作为点缀。
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调味：在碗中加入适量的香油、花椒油和芝麻油，搅拌均匀，使每一口都充满丰富的味道。
现在，一道美味可口的传统古早味汤面就制作完成了！你可以根据个人口味进行调整，添加其他配料或调料。祝你烹饪愉快！
