东坡五柳鱼是一道传统的川菜，以北宋文学家苏东坡的名字命名。这道菜的特色在于其独特的烹饪方法和所使用的五种柳叶（通常使用柳树上的嫩芽）来提味。以下是制作东坡五柳鱼的食谱：
材料：
- 鲤鱼或草鱼 1条（约1000克）
- 柳叶 50克（或可用其他绿色蔬菜如菠菜、芹菜等代替）
- 葱 2根
- 姜 3片
- 大蒜 4瓣
- 干辣椒 4个
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 料酒 2汤匙
- 白糖 1茶匙
- 盐 适量
- 鸡精或味精 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤：
1. 准备鱼：
- 清洗鱼，去鳞、去内脏，剪去鱼鳍，然后在鱼身两侧各切几个斜口。
- 在鱼身上涂抹适量的盐和料酒，腌制10分钟。
2. 准备柳叶和其他调料：
- 摘下柳叶，清洗干净，沥干水分。
- 葱切成段，姜切片，大蒜和干辣椒切段。
3. 烹饪过程：
- 将锅烧热，倒入足够的食用油，油温升至7成热时（约180°C），将鱼放入锅中，两面煎至金黄色，捞出备用。
- 锅中留少许油，放入葱段、姜片、大蒜和干辣椒段，炒出香味。
- 加入生抽、老抽、料酒和白糖，翻炒均匀，形成调味汁。
- 将煎好的鱼放回锅中，加入足够的水，水量要没过鱼身。
- 放入柳叶，大火烧开后转中小火慢炖15分钟。
- 期间可适当翻动鱼身，使汤汁更加均匀地裹在鱼上。
- 待鱼炖至熟透，汤汁浓稠时，加入盐和鸡精调味，然后用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。
- 最后撒上葱花，即可出锅装盘。
注意事项：
- 炒柳叶时需注意火候，以免炒焦影响口感。
- 炖鱼时要保持小火，避免汤汁过快蒸发。
- 勾芡前尝一下汤汁的味道，根据个人口味调整盐和鸡精的用量。
这样一道正宗的东坡五柳鱼就完成了，既保留了传统风味，又适合家庭制作。
