要制作融合了冬菇和红枣的蒸排骨，你需要准备以下食材：
- 排骨 500克
- 干冬菇 10朵（根据大小适量）
- 红枣 8颗
- 姜 3片
- 葱 2根
- 生抽 1大勺
- 老抽 1小勺（可选，主要用于上色）
- 料酒 1大勺
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精或味精 适量（可选）
步骤如下：
- 准备食材：
- 将排骨洗净，切成适口大小的块。
- 干冬菇提前用温水泡发，待完全软化后，捞出沥干水分，切去蒂部。
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红枣洗净，去核备用。
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腌制排骨：
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在排骨中加入料酒、生抽、老抽（可选）、盐、白胡椒粉和鸡精或味精，搅拌均匀，腌制15分钟。
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准备调料汁：
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在一个小碗中，加入姜片、葱段、生抽、老抽（可选）、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，制成调料汁。
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处理冬菇和红枣：
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将泡发的冬菇切片，红枣去核备用。
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拌匀排骨和调料：
- 将腌制好的排骨放入深盘中，然后将调好味的调料汁均匀地淋在排骨上。
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再将切好的冬菇和红枣铺在排骨上，确保每块排骨都能接触到调料。
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蒸制：
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将装有排骨和调料的深盘放入蒸锅中，大火蒸制约1.5到2小时，直到排骨熟透且汤汁浓稠。
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出锅：
- 蒸好后，取出深盘，撒上葱花点缀即可上桌。
这样一道融合了冬菇和红枣美味的蒸排骨就完成了。记得在蒸制过程中，要保持火候均匀，以免排骨不熟或过熟。
