怎样蒸排骨才能融入冬菇与红枣的美味？

要制作融合了冬菇和红枣的蒸排骨，你需要准备以下食材：

• 排骨 500克
• 干冬菇 10朵（根据大小适量）
• 红枣 8颗
• 姜 3片
• 葱 2根
• 生抽 1大勺
• 老抽 1小勺（可选，主要用于上色）
• 料酒 1大勺
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 鸡精或味精 适量（可选）

步骤如下：

1. 准备食材：
2. 将排骨洗净，切成适口大小的块。
3. 干冬菇提前用温水泡发，待完全软化后，捞出沥干水分，切去蒂部。

4. 红枣洗净，去核备用。

5. 腌制排骨：

6. 在排骨中加入料酒、生抽、老抽（可选）、盐、白胡椒粉和鸡精或味精，搅拌均匀，腌制15分钟。

7. 准备调料汁：

8. 在一个小碗中，加入姜片、葱段、生抽、老抽（可选）、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，制成调料汁。

9. 处理冬菇和红枣：

10. 将泡发的冬菇切片，红枣去核备用。

11. 拌匀排骨和调料：

12. 将腌制好的排骨放入深盘中，然后将调好味的调料汁均匀地淋在排骨上。

13. 再将切好的冬菇和红枣铺在排骨上，确保每块排骨都能接触到调料。

14. 蒸制：

15. 将装有排骨和调料的深盘放入蒸锅中，大火蒸制约1.5到2小时，直到排骨熟透且汤汁浓稠。

16. 出锅：

17. 蒸好后，取出深盘，撒上葱花点缀即可上桌。

这样一道融合了冬菇和红枣美味的蒸排骨就完成了。记得在蒸制过程中，要保持火候均匀，以免排骨不熟或过熟。