冬菇焖鸡是一道经典的菜肴，下面是具体的做法食谱：
食材：
- 鸡肉 500克（建议使用三黄鸡）
- 冬菇 100克
- 姜 3片
- 葱 2根
- 料酒 2大勺
- 生抽 1大勺
- 老抽 少许（用于上色）
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精/味精 适量（可选）
- 水 适量
- 油 适量
制作步骤：
- 准备食材：
- 鸡肉清洗干净后切成块状。
- 冬菇清洗干净，去蒂并挤干水分，如果冬菇比较大，可以切成两半或四瓣。
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姜切片，葱切段。
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焯水处理鸡肉：
- 将鸡肉块放入冷水锅中，加入几片姜和一些料酒。
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大火烧开后撇去浮沫，煮2-3分钟后捞出鸡肉沥干水分。
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炒香鸡肉：
- 锅中倒入少许油，油热后放入剩余的姜片和葱段爆香。
- 加入焯好水的鸡肉，翻炒至表面微黄。
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加入料酒、生抽、老抽（用于上色），继续翻炒均匀。
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焖煮鸡肉：
- 倒入足够的水（水量要没过鸡肉），加入适量的盐和白胡椒粉调味。
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大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮约20分钟。
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加入冬菇：
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将处理好的冬菇加入锅中，继续焖煮约10分钟，直到冬菇熟透鸡肉也完全入味。
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收汁：
- 开大火收汁，直到汤汁浓稠，注意翻炒防止烧焦。
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根据个人口味可加入少许鸡精/味精增鲜。
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装盘：
- 汤汁收至适宜浓度后，关火。
- 撒上葱花增香，即可出锅装盘。
小贴士：
- 焯水时水中可以加入少许料酒和姜片，帮助去腥增香。
- 焖煮过程中要保持小火，避免水分蒸发过快。
- 根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。
这样一道美味的冬菇焖鸡就完成了，你可以尝试在家制作这道传统佳肴。
