家人们！解锁酱烧肉末茄子的美味秘诀，香气四溢，下饭神器！
** 开篇小贴士：**
酱烧肉末茄子，绝对是家常菜中的王者！ 它集香浓、鲜美、软糯于一身，而且做法简单，新手也能轻松搞定！ 今天就来分享我的私藏秘诀，让你轻松get美味！
** 食材准备：**
- 茄子：2根（挑选个头中等，颜色紫黑，表面光滑的茄子）
- 猪肉末：150克（选择肥瘦相间的肉末，口感更香）
- 大蒜：2瓣（拍扁，切成蒜末）
- 生姜：一小块（切末）
- 青椒：1个（切成小块，提鲜增色）
- 葱：1根（切段，用来提香）
- 料酒：1汤匙
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 蚝油：1汤匙
- 糖：少许
- 食盐：适量
- 植物油：适量
** 制作步骤：**
- 茄子洗净，去皮切成滚刀块，放入盐水中浸泡10分钟，这样可以去除茄子的苦涩味，还能保持其鲜嫩口感。
- 肉末加入料酒、生抽、少许盐和淀粉，抓拌均匀腌制10分钟，这样肉末会更嫩滑。
- 锅中倒入适量植物油，烧至六成热，将腌制好的肉末倒入锅中，翻炒至变色，盛出备用。
- 将浸泡好的茄子捞出，沥干水分，放入锅中，加入适量植物油，翻炒至茄子变软，加入蒜末和姜末，继续翻炒片刻。
- 倒入炒好的肉末，加入青椒块、葱段、生抽、老抽、蚝油、糖、盐，翻炒均匀，盖上锅盖焖煮5分钟。
- 揭开锅盖，继续翻炒至汤汁浓稠，即可出锅。
** 烹饪小贴士：**
- 茄子要提前用盐水浸泡，可以去除苦涩味，还能保持其鲜嫩口感。
- 肉末要提前腌制，加入料酒、生抽、盐和淀粉，可以使肉末更加嫩滑。
- 酱汁要根据个人口味调整，可以适当添加辣椒、香菇等食材，丰富口感。
- 出锅前，可以撒上一些香菜，增加香味。
** 搭配推荐：**
酱烧肉末茄子可以搭配米饭、馒头、面条等主食，也可以作为下酒菜享用。
** 小红书独家秘诀：**
想要口感更丰富？试试在茄子中加入一些切片的香菇，更香更营养！
** 总结：**
酱烧肉末茄子，绝对是家常菜中的佼佼者！ 它简单易做，味道鲜美，营养丰富，是居家必备的美味佳肴！ 希望我的分享能让你轻松学会这道菜，让你的餐桌更加丰富多彩！
