家常面食葱香花卷:香气四溢,柔软可口
介绍:
葱香花卷是常见的家常面食,以面粉、酵母、葱花为主要食材,经过发酵、揉捏、整形、蒸制而成。其口感柔软香甜,带着浓郁的葱香,是早餐或下午茶的绝佳选择。
材料:
- 高筋面粉:250g
- 酵母粉:3g
- 温水:130ml
- 细砂糖:10g
- 盐:2g
- 植物油:10ml
- 葱花:适量
制作步骤:
- 准备工作:将温水、细砂糖、酵母粉混合均匀,静置5分钟,使其充分激活酵母。
- 和面:将高筋面粉、盐倒入盆中,缓缓加入酵母水,边加边用筷子搅拌,混合成絮状后,用手揉成光滑的面团。
- 发酵:将面团放入盆中,盖上保鲜膜,放在温暖处发酵至两倍大,约60分钟。
- 醒面:将发酵好的面团取出,轻轻揉搓排气,分成大小均匀的剂子,约50g一个。
- 擀面:将每个剂子擀成薄片,刷上植物油,均匀撒上葱花。
- 卷起:将面片卷起来,从一头开始,轻轻地卷成圆柱形。
- 整形:将卷好的面团切成几段,每段约2-3cm。
- 蒸制:将花卷放入蒸笼中,盖上锅盖,大火蒸制15分钟即可。
其他拓展内容:
1. 小贴士:
- 温水温度建议在35-40度之间,过高或过低都会影响酵母的活性。
- 面团揉至光滑,表面光亮,不易粘手为最佳状态。
- 发酵时间根据环境温度会有所不同,可以观察面团是否膨胀至两倍大,并用手指轻戳面团,如果面团缓慢回弹,则表示发酵完成。
- 蒸制时间根据花卷的大小和蒸笼的型号会有所不同,可适当调整时间。
2. 花样变化:
- 可在面团中加入其他食材,如紫薯泥、南瓜泥,做出不同颜色的花卷。
- 可以用不同形状的模具,制作成各种形状的花卷。
- 可以尝试使用不同的香料,例如孜然、辣椒粉,做出更具特色的花卷。
3. 储存方式:
- 新鲜出炉的花卷可以直接食用,口感最佳。
- 剩余的花卷可以放入冰箱冷藏保存,食用前蒸热即可。
希望这份食谱能够帮助您轻松制作出美味的葱香花卷!