冬瓜烧肉怎么做好吃
冬瓜可谓是家常菜中的百搭食材，与各种肉类都能碰撞出美味的火花，而其中与猪肉的组合堪称经典。今天就来分享一道色香味俱全的冬瓜烧肉，肉块肥而不腻，冬瓜软糯入味，保证让你胃口大开！
说到冬瓜和猪肉的搭配，很多人会想到炖汤，尤其搭配猪骨或猪蹄，汤汁浓郁鲜美。而用猪肉块与冬瓜同烧，则又是一番滋味。比起快炒的冬瓜炒肉，这道菜需要更长的烹饪时间，让肉块充分吸收汤汁，冬瓜也变得更加绵软，因此称之为“烧”更为贴切。对我来说，冬瓜烧肉也是一道心头好。
记得有一次去表妹家做客，舟车劳顿之后，在晚餐桌上，我邂逅了这道与众不同的冬瓜烧肉。虽然我自己也常做这道菜，但表妹的手艺显然更胜一筹。她做的冬瓜烧肉，肉块酥烂入味，冬瓜入口即化，令人回味无穷。我一口气吃了好几碗饭，饭后迫不及待地向表妹请教秘诀。
表妹告诉我，冬瓜烧肉的做法并不复杂，但有一个关键步骤 often 被 忽略，那就是提前腌制猪肉。很多人因为省略了这一步，导致做出来的肉带有腥味，大大影响了口感。她强调，腌制可以去除猪肉的腥味，并使肉质更加入味，是制作美味冬瓜烧肉的不可或缺的一步。
冬瓜烧肉的做法
步骤一： 将新鲜五花肉洗净切块，放入碗中，加入料酒和适量盐，抓拌均匀后腌制一段时间。这一步是为了去除猪肉的腥味，同时让肉块更加入味。腌制的时间可以根据肉块的大小来调整。在腌制猪肉的同时，可以处理冬瓜和其他配料。将冬瓜去皮去瓤，切成大小合适的块状备用。
步骤二： 热锅冷油，放入姜片和蒜瓣爆香。待姜蒜香味散发出来后，倒入腌制好的五花肉，翻炒至变色。继续煸炒几分钟，逼出多余的油脂。 然后加入生抽、老抽、冰糖和料酒，翻炒均匀，让肉块上色。上色后，加入足量的清水，没过肉块。大火煮开后，转小火慢炖约30分钟。最后放入冬瓜块，继续炖煮10分钟左右，直到冬瓜软烂入味。待汤汁收浓后，即可关火装盘。
美味小贴士
以上就是冬瓜烧肉的详细做法，简单易学，厨房小白也能轻松上手。需要注意的是，猪肉的腌制步骤非常重要，千万不要省略，否则会影响菜品的口感。掌握好这个关键步骤，你也能做出美味可口的冬瓜烧肉，让家人朋友赞不绝口！
