新鲜鸭蛋的做法大全集
鸭蛋营养丰富，滋味鲜美，深受大众喜爱。如何将新鲜鸭蛋烹饪得美味可口？以下三种做法，简单易学，快来试试吧！
烧鸭蛋
食材：新鲜鸭蛋、食用油、蒜蓉辣酱、葱花。
做法：
- 将新鲜鸭蛋打入锅中，小火慢煎至两面金黄。
- 加入一大勺自制蒜蓉辣酱，略微焖煮，使酱汁充分渗入蛋中。
- 最后撒上葱花，一道香喷喷的烧鸭蛋就完成了。
蛋黄虾球
食材：虾泥150克、新鲜鸭蛋2个、鸡精2克、水淀粉15克、白胡椒粉1克、食盐少许、猪油100克、清鸡汤150克、豌豆苗100克。
做法：
- 鸭蛋煮熟后，用冷水冲洗，剥壳，取出蛋黄，将蛋黄碾碎，加入猪油和水淀粉，充分揉匀，搓成24个小球。
- 将蛋黄球裹上一层虾泥，再蘸少许水，将虾泥揉成球状。
- 锅中加水烧开，放入虾球煮约5分钟至熟，捞出装盘。豌豆苗焯水后，摆放在虾球周围。
- 炒锅中倒入清鸡汤，烧开后加入食盐、白胡椒粉，勾芡至汤汁浓稠，加入鸡精，淋上少许猪油，将汤汁浇在虾球和豌豆苗上即可。
韭菜炒鸭蛋
食材：新鲜鸭蛋2个、食盐适量、味精2克、料酒3毫升、生抽5毫升、食用油适量、红辣椒1个、淀粉适量。
做法：
- 韭菜洗净沥干水分，红辣椒切丝，备用。将鸭蛋打入碗中。
- 在蛋液中加入料酒，搅拌均匀。
- 加入适量淀粉，继续搅拌。锅中倒油烧热，将蛋液倒入锅中，摊成蛋饼。
- 将蛋饼切成丝状。
- 锅中留少许油，烧热后放入韭菜翻炒。
- 加入辣椒丝，翻炒均匀，再加入食盐和味精调味。
- 放入切好的蛋丝，翻炒均匀，即可出锅。
哪些人群不宜食用鸭蛋？
中老年人不宜多食或久食
鸭蛋的脂肪含量高于蛋白质含量，胆固醇含量也较高，每百克约含1522毫克。中老年人多食或久食鸭蛋容易加剧和加速心血管系统的硬化和老化。
儿童不宜多食
研究表明，儿童多动症与蛋白质摄入过多有关，尤其是动物蛋白摄入过多。青春期儿童虽然需要较多的蛋白质，但一般每天每公斤体重摄入3克左右即可维持身体蛋白质的代谢平衡。
