立冬要吃什么
立冬节气，饮食调养至关重要。南北方的传统习俗各有特色，反映了人们对冬季进补的不同理解。
南方食俗
在我国南方，立冬时节人们偏爱温补的菜肴。台湾地区尤为盛行，热闹的“牛肉炉”、“姜母鸭”等食铺座无虚席，弥漫着浓郁的冬日气息。许多家庭也会精心烹制麻油鸡、四物鸡等滋补佳肴，为家人补充能量，抵御寒冬。
北方食俗
北方地区，特别是北京、天津等地，立冬吃饺子的习俗由来已久。饺子谐音“交子”，象征着秋冬季节之交。正如除夕夜是旧年和新年的交接点一样，立冬也是季节转换的重要时刻。因此，在交子之时吃饺子，寓意着顺利度过季节变换，迎接新的开始。
现代的立冬饮食
如今，吃饺子的习俗已经广泛普及。立冬这天，各家饺子馆生意兴隆，各种口味的饺子琳琅满目，满足了人们多样化的需求。虽然人类没有冬眠的习惯，但“立冬补冬”的传统却深入人心。人们在这个进补的黄金时期，通过合理的膳食搭配，为抵御严寒积蓄能量。
冬季饮食宜忌
冬季饮食宜温热，忌生冷。尤其要注意避免过度进补，以免适得其反。一般人群可以适量增加一些高热量的食物，尤其是北方地区，可以适当多吃牛羊肉等富含蛋白质的食物，同时也要注意补充新鲜蔬果，保证维生素和膳食纤维的摄入，促进消化吸收，维持营养均衡。
姜母鸭的做法
食材
- 主料: 母鸭
- 辅料: 老姜
- 调料: 麻油、米酒、老抽、冰糖、枸杞、食盐
步骤
- 将鸭肉洗净切块，老姜切片备用。
- 锅中倒入麻油，中火加热至六成热，放入姜片煸炒至金黄，香味浓郁。
- 将鸭肉块倒入锅中，翻炒至变色。
- 加入适量老抽上色，翻炒均匀后倒入米酒，继续保持中小火煸炒约15分钟，使鸭肉充分吸收米酒的香气。
- 炒至鸭肉水分收干，颜色加深时，加入冰糖、八角、桂皮等香料，以及适量食盐调味。
- 倒入没过鸭肉的开水，大火烧开后转小火慢炖1.5小时，使鸭肉酥烂入味。
- 起锅前10分钟，加入洗净的枸杞，大火收汁，至汤汁浓稠即可。
