真真的没想到，在长春的一个小胡同里。竟然吃到了“惊为天味”的南京盐水鸭。
据说在九十年代的长春，南京盐水鸭也曾风靡过一阵，后来不知为何便消声觅迹了。
喜大普奔，如今，在长春终于又能吃到了南京盐水鸭了。老板说，他家的盐水鸭就是九十年代长春人吃过的那种老味儿。念叨这口儿的，可以来了！
味道扬州盐水鹅地址：长春市朝阳区大屯街821号（大屯街与宽平大路交汇东行100米）营业时间：9：00-22：00
一进门就是一个明档的柜台。整只的盐水鹅、盐水鸭、鹅头、鹅掌、鹅胗、鹅蛋…错落摆放其中。
凭借着独到的口味，他家开业至今已吸引了不少回头客，大老远开车来买的不在少数，甚至有人一周连吃3天！
店里一共就不到十张桌，倒也干净整洁，堂食或打包外卖皆可。点上一份盐水鸭/盐水鹅…空口吃着就已肥嫩鲜香，若是与小酒一配，绝对是极佳的选择。
盐水鸭，盐水鸭，盐是不变的精髓，也是灵魂。
将盐与花椒、香叶、大料放在一起，小火慢炒半个小时，颜色微黄，直至盐充分入味。
炒好的盐均匀涂抹在鸭子上，需要腌制7个小时以上，再用老汤卤制两小时。正所谓慢工出细活，只有经过时间的沉淀，才会锻造出南京盐水鸭独特的口感。
卤好的鸭子一捞出，色泽与味道都让人惊艳。盐的香气与卤汁巧妙的结合，将鸭肉的鲜嫩激发到极致。盐水鸭，不愧是鸭的极品吃法！
在他家吃盐水鸭，仪式感也不能少。最特别之处在于：泡汤吃。吃之前，先滴上一些鸭油，然后再淋上一壶老汤。
将鸭油与卤汁倾注于盐水鸭之上，鸭肉完全浸润着汁水的香气。这样的盐水鸭才算真正有了灵魂。
挟鸭肉于汁水中一滚，入口咸鲜的滋味弥漫在舌尖，将鸭肉的香嫩展现到极致。
吃的时候，夹起鸭肉，在卤汁里蘸一圈，鸭肉与汤汁充分融合，每一丝鸭肉都满含着汁水的鲜香。
一口入魂，直击味蕾。口感鲜香醇厚，咸味把握的恰到好处，从而激发了鸭肉的鲜嫩，细细品味后，只觉回味无穷，风味甚佳！
他家的盐水鸭可以整只或半只卖。剁成小块的盐水鸭，呈现出“肉红骨绿”的色泽，老板说，这也是南京盐水鸭的一大特色。
既能堂食又能打包带走。以我手里这一份为例，半只盐水鸭不过才20几块钱！好吃且实惠，美味就该与家人朋友同享！
除了新上的南京盐水鸭，有点了解的吃货都知道，他家的扬州盐水鹅也是经典。既是盐水，又有异曲同工之妙。
吃法和盐水鸭如出一辙。鹅肉浇上卤汁，入口香，皮肉相比鸭肉更加紧致，有咀嚼的快感。
简直是妙不可言。这便是大屯街上一家神级苍蝇馆子发现的南京盐水鸭的魅力！
