冬瓜是夏日常吃的家常菜，清热解火，在饭店吃过红烧冬瓜味道好吃但是感觉油太多，回家琢磨了这款蚝汁烧冬瓜，真的太好/吃了，关键是健康还少油，今天做的冬瓜是同学从乡下她婆婆自己种的，蚝油选用的是李锦记旧装蚝油。
材料：冬瓜800克、李锦记旧装蚝油1勺、生抽2勺、老抽半勺、红尖椒1个、小葱少许、盐适量
冬瓜去皮去瓤，切成大约1cm*8cm厚片，红椒香葱切细，耗油生抽老抽加少许清水调一个料汁。
炒锅烧开水加盐，倒入冬瓜先绰水，冷水过凉沥干水分，这一步主要是好煎，容易熟，而且也不耗油。
炒锅烧热放茶油，下冬瓜，均匀摆平，小火慢煎，两面煎的微黄，这一步考验耐心了，不急，茶油拌小火飘来阵阵微香。
冬瓜慢慢变软微黄了就差不多了，倒入红椒，料汁翻炒入味，撒葱花就可以起锅了。
夹起一大块像是肥肉，但是比肉好吃多了。软糯清香不腻，可以吃一大碗，而且不担心长胖。
小贴士：
冬瓜切大块口感好些。冬瓜选用肉质紧密点的会好吃很多，绰过水的冬瓜其实不耗油，在煎冬瓜的时候不需要用很多油。绰水的时候加了盐就不需再加盐了，而且料汁也有盐味。
