作为一个地道的开平人，逢年过节喜庆摆酒都少不了一道菜就是—酱油鹅，可以说没有一只鹅可以活着离开开平的，本地人对吃鹅的喜爱超越吃鸡，而马岗鹅可是开平的非物质文化遗产；
而我妈的拿手好菜其中一味也是酱油鹅，每次从她杀鹅开始，手起刀落非常熟练，但鹅有点惨，一会功夫就把鹅连毛都拔干净了。
拿出珍藏在家角落里的大锅，冲洗干净，把水倒入后放姜放糖，再把洗净的鹅（放下锅然后把一瓶的厨邦酱油(大概倒入一半)盖上锅盖，然后就是等待香味的扑鼻而来！鹅肉可以先切块后煮，也可以先煮后切块。
大概40分钟后，只要骨头里没有红色即可，煮鹅的汁水是粘稠状的。一道美味的酱油额就煮好了，色香味俱全，最后把鹅切块（如果是重口味可以把汁水浇在鹅块上）就这样，马岗酱油鹅就制成了！码字到这里，我已经直流口水了，呵呵！试试做吧！
鹅肉肉质本来就比较嫩，味道香甜，鲜美，这种做法最大保留了马岗鹅的原有的风味，带点肥油的鹅肉，实在太好吃啦！！
