蜂蜜放久了还能喝吗
1、蜂蜜的天然抗菌特性
纯正蜂蜜作为蜜蜂采集花蜜酿造的天然产物，蕴含多种具有抑菌功效的成分。例如，溶菌酶能够破坏细菌的细胞壁，导致其裂解死亡；葡萄糖氧化酶则能催化葡萄糖生成葡萄糖酸和过氧化氢（俗称双氧水），后者具有广谱抗菌作用；此外，蜂蜜中还富含黄酮类化合物、多酚类物质等，同样具备一定的抑菌活性。而蜂蜜本身的高糖环境，形成了高渗透压，也抑制了微生物的生长繁殖，使蜂蜜不易变质。
2、蜂蜜的保质期
由于蜂蜜富含糖分（主要是果糖和葡萄糖），且拥有多种天然抗菌成分，因此具有较长的保质期。理论上，成熟的天然蜂蜜在适当的储存条件下可以保存数年甚至更久。然而，根据食品安全法规，市场上销售的食品必须标注保质期，因此，我们通常看到的蜂蜜保质期一般为18个月或2年。这并不意味着超过保质期的蜂蜜就不能食用，而是最佳食用期限。
3、判断蜂蜜是否变质
虽然蜂蜜不易变质，但这并不代表它永远不会变质。储存不当，特别是接触到水分，会导致蜂蜜发酵变质。因此，存放5年的蜂蜜是否还能食用，关键在于它是否已经变质。如果蜂蜜没有出现变质的迹象，例如：质地变稀、出现大量气泡、产生酸味或酒精味、瓶盖膨胀等，那么它仍然可以安全食用。相反，如果出现以上任何一种情况，则表明蜂蜜已经变质，不宜再食用。
4、变质蜂蜜的危害
食用变质的蜂蜜存在健康风险，可能导致食物中毒等不良后果。变质的蜂蜜中可能滋生了有害微生物，例如霉菌和细菌，这些微生物产生的毒素会危害人体健康。因此，为了安全起见，切勿食用变质的蜂蜜。
总结
纯正蜂蜜并没有严格意义上的保质期。储存多年的蜂蜜是否还能食用，取决于它是否变质。如果保存得当，没有出现变质的迹象，则可以放心食用。但如果蜂蜜已经变质，例如出现质地变稀、产生气泡、带有酸味或酒精味等现象，则应立即丢弃，切勿食用，以免造成食物中毒。
